Что нужно знать о каротиноидах

Jul 31, 2023

Вы когда-нибудь задумывались, почему фламинго розовые? На самом деле это не их биологический состав; это их диета. Эти большие, ярко окрашенные птицы питаются водорослями, которые их пищеварительная система расщепляет на красно-оранжевые каротиноидные пигменты. Этот красно-оранжевый оттенок затем превращает их перья и кожу в яркий ярко-розовый цвет.

Кливлендская клиника — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не рекламируем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Эээ… кароте-что?!

Каротиноиды — это пигментированные питательные вещества, которые придают цвет не только любимым водорослям фламинго, но и многим радужным фруктам и овощам, которые вы видите в отделе продуктов в местном продуктовом магазине.

Хотя вы не фламинго, вам также может быть полезна диета, богатая каротиноидами. Зарегистрированный врач-диетолог Девон Пирт, доктор медицинских наук, магистр здравоохранения, объясняет, что такое каротиноиды, почему они так важны и что делает красочную тарелку такой полезной.

Просто думайте о каротиноидах как о природных пищевых красителях.

«Каротиноиды — это пигменты, которые придают красный, желтый и оранжевый цвет фруктам и овощам», — говорит Пирт. «Они производятся растениями и водорослями, а также некоторыми бактериями и грибами».

Существует более 600 типов каротиноидов, но они делятся на два основных класса, которые различаются молекулярной структурой и цветом, который они создают. Мы не будем вдаваться в супернаучные молекулярные вещи, но вот основы:

Хотя искусственные красители и пигменты могут представлять опасность для здоровья, у каротиноидов нет недостатков. По сути, они всегда здоровы. Это потому, что все каротиноиды являются антиоксидантами, представляющими собой категорию химических веществ, которые естественным образом встречаются в продуктах питания.

Если слово «химия» вызывает у вас небольшую панику, переведите дух: химикаты могут быть полезными. А антиоксиданты – это действительно хорошая вещь.

Они помогают вашему организму бороться со свободными радикалами, которые представляют собой нестабильные молекулы, которые, если их не контролировать, могут привести к так называемому «окислительному стрессу». Окислительный стресс ответственен за все виды болезней и недугов.

«Антиоксиданты защищают ваши клетки от повреждений, которые вызывает окисление», — объясняет Пирт. «Они помогают снизить риск заболеваний, включая рак и болезни сердца».

Общие каротиноиды включают:

Вот некоторые из способов, которыми эти каротиноиды придают вашему организму импульс:

Дегенерация желтого пятна – это заболевание глаз, которое приводит к потере зрения. Но два каротиноида, лютеин и зеаксантин (оба ксантофиллы), могут помочь. Они обычно содержатся в листовой зелени, такой как шпинат, капуста, брокколи и капуста.

«Эти антиоксиданты могут помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна или, если она у вас уже есть, помочь замедлить или остановить ее прогрессирование», — говорит Пирт. «Они также помогают защититься от длительного воздействия синего света, который излучается экранами — так что заставляйте своих детей, играющих в видеоигры, есть брокколи!»

Изменение диеты может снизить риск развития рака на целых 40 %, а здоровая диета — это та, в которой много продуктов с высоким содержанием каротиноидов. «Все каротиноиды являются антиоксидантами, которые защищают клетки и снижают риск развития некоторых видов рака», — утверждает Пирт.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, какие именно каротиноиды играют роль и какую роль, но исследования показывают, что они могут снизить риск:

Чтобы получить первоклассный результат, включите в свой рацион каротиноиды.

«Помимо антиоксидантного эффекта, каротиноиды обладают противовоспалительным действием, что помогает защитить сердце и предотвратить закупорку стенок артерий», — отмечает Пирт.

Продолжаются исследования того, как именно каротиноиды способствуют здоровью сердца, но считается, что они связаны с более низким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии.

Ваше тело превращает некоторые каротиноиды в витамин А, который поддерживает здоровье вашей иммунной системы. Но во многих частях мира люди не получают достаточного количества этого важного витамина.

Важно отметить, что дефицит витамина А повышает риск тяжелого заражения корью, которое может быть смертельным, особенно в странах с низким уровнем дохода. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует детям, заболевшим корью, давать добавки витамина А, чтобы снизить риск тяжелого заболевания.