Руководство по помидорам: пищевая ценность, польза, побочные эффекты и многое другое

Jul 27, 2023

Если вы настроены на латиноамериканскую, средиземноморскую или итальянскую кухню, гамбургер, пиццу или салат, ваша еда, скорее всего, будет включать помидоры. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), они являются одними из самых потребляемых овощей в Америке, даже если формально они являются фруктами.

Тем не менее, какими бы распространенными ни были помидоры, их питательная ценность определенно невелика.

«Помидоры наполнены множеством питательных веществ», — говорит Кристин Гиллеспи, доктор медицинских наук, сертифицированный врач по поддержке питания в Вирджиния-Бич. «В результате помидоры могут помочь защитить вас от рака и других хронических заболеваний, улучшить кровяное давление и общее состояние здоровья сердца, а также улучшить уровень сахара в крови у людей с диабетом».

Узнайте больше об этом широко популярном фрукте, его пользе, потенциальных побочных эффектах, а также о том, как его покупать и готовить.

Помидор, являющийся основным продуктом многих кухонь мира, возможно, является одним из наиболее широко используемых продуктов в Соединенных Штатах, и не только из-за пиццы. Американцы также любят выращивать свои собственные овощи: по данным Университета Иллинойса Урбана-Шампейн, помидоры являются наиболее часто выращиваемой домашней культурой в стране.

Помидоры часто называют овощами, но технически они являются плодами цветущего растения под названием Solanum lycopersicum, согласно Britannica. Они принадлежат к семейству фруктов и овощей, известному как пасленовые, в которое входят картофель и баклажаны. Хотя в последние годы пасленовые приобрели плохую репутацию (Жизель Бюндхен, как известно, избегала их) из-за возможных проблем с пищевой чувствительностью или аллергией, клиника Кливленда объясняет, что суть проблемы заключается в содержании в них алкалоидов, которые обычно вредны только для большие дозы. Утверждение о том, что пасленовые вызывают болезнетворные воспаления, не доказано.

Считается, что помидоры родом из Южной Америки, но приобрели всемирную популярность после того, как испанские исследователи завезли этот фрукт в Европу в 16 веке. С тех пор помидоры стали ассоциироваться с блюдами Латинской Америки, Италии и Средиземноморья, но их универсальность сделала их важной частью многих кухонь.

Хотя большинство помидоров, которые вы можете встретить в супермаркетах, имеют различные оттенки красного, оранжевого или желтого, также существуют зеленые и фиолетовые помидоры. Они встречаются реже, но их можно найти в специализированных магазинах или на фермерских рынках. Вот разбивка некоторых из наиболее распространенных сортов томатов по данным Nature Fresh Farms.

Независимо от того, какой сорт помидоров вы предпочитаете, знайте, что каждый фрукт имеет низкую калорийность и высокое содержание питательных веществ, включая антиоксиданты.

«Помидоры богаты различными антиоксидантами, включая ликопин, который придает им красный цвет и приносит ряд преимуществ для здоровья», — говорит Триста Бест, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, консультант компании Balance One Supplements из Джорджии. Она также отмечает, что помидоры содержат некоторое количество витамина С, калия, витамина А и фолиевой кислоты.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, один средний помидор содержит:

Помидоры, как и другие богатые антиоксидантами фрукты и овощи, могут принести массу пользы для здоровья, если их включить в сбалансированный рацион. Вот некоторые из ключевых преимуществ, которые выявили как эксперты, так и исследователи.

Потенциальные противораковые эффекты томатов объясняются мощным антиоксидантом ликопином. «Он известен своим потенциалом снижения риска развития некоторых видов рака, особенно рака простаты», — говорит Бест. По данным Всемирного фонда исследования рака, исследование мужчин, которые потребляли консервированные или приготовленные помидоры пять-шесть раз в неделю, имело на 28 процентов меньший риск развития рака простаты, чем мужчины, которые не ели помидоры. Важно отметить, что исследователи не обнаружили никакого влияния на риск рака простаты, когда они рассматривали помидоры в сыром виде, соке, супе или соусе. Было обнаружено, что приготовление помидоров способствует усвоению ликопина, особенно приготовление их с оливковым маслом. Кроме того, согласно обзору 2022 года, ликопин широко изучался на предмет его способности защищать ДНК в клетках от развития ряда других видов рака, таких как рак толстой кишки, молочной железы и крови.